Dieta pentru pancreatită: reguli, meniu, listă de produse

Pancreatita, inflamația pancreasului, este o boală destul de periculoasă care înrăutățește semnificativ calitatea vieții oamenilor. Și o componentă importantă a tratamentului corect al acestei boli neplăcute este considerată a fi alimentația adecvată, care are un efect benefic asupra funcționării organului. Care ar trebui să fie dieta pentru pancreatită - citiți în materialul nostru.

Nu vă automedicați! În articolele noastre colectăm cele mai recente date științifice și opinii ale experților autorizați în domeniul sănătății. Dar rețineți: doar un medic poate pune un diagnostic și poate prescrie tratament. Dorim să-i ajutăm pe cei care se confruntă cu boli pancreatice (apropo, printre angajații de birou și foștii studenți, pancreatita se află pe locul trei „în popularitate") și, prin urmare, am adunat în acest articol recomandări de bază privind dieta pentru pancreatită și colecistită. De asemenea, am pregătit meniuri exemple și câteva rețete utile. Citiți-l, vă va fi de folos!

Ce este pancreatita

Pancreatita este o inflamație a pancreasului, care participă la procesul de digestie și, de asemenea, reglează metabolismul. Acesta este un organ „2 în 1", are o structură complexă: cea mai mare parte a glandei secretă enzimele necesare pentru digerarea alimentelor în intestine, iar așa-numitele „insulițe pancreatice" sunt un organ endocrin care produce hormonul insulină. .

Când pancreasul devine inflamat, eliberarea enzimelor în duoden se oprește. Ca urmare, aceste substanțe agresive sunt activate în glanda însăși și încep să o distrugă - acest proces este adesea numit auto-digestie. Acest lucru eliberează toxine care călătoresc prin fluxul sanguin către alte organe și le poate deteriora. Pancreatita poate fi acută sau cronică.

Inflamația acută a pancreasului

Pancreatita acută este o boală periculoasă care necesită tratament imediat, de obicei într-un cadru spitalicesc. Cel mai adesea apare din cauza abuzului de alcool sau a bolii de calcul biliar, atunci când o piatră înfundă canalul. Boala se caracterizează prin dureri severe în abdomenul superior, uneori iradiind spre spate; greaţă; vărsături; deteriorarea generală a stării.

Pancreatită cronică

Cu inflamația cronică a pancreasului, organul este distrus treptat. Principalele cauze ale bolii sunt consumul de alcool și fumatul. Cea mai tipică manifestare este durerea abdominală, care apare de obicei după masă. Lipsa secreției digestive din pancreas duce la faptul că alimentele sunt prost digerate, apar flatulență și balonare. Adesea nu există poftă de mâncare, iar greutatea poate scădea.

Simptomele pancreatitei

Principalul simptom al inflamației acute și cronice a pancreasului este durerea în abdomenul superior. Adesea, astfel de dureri sunt cingătoare. În forma cronică, se observă adesea greutate în stomac, greață și tulburări ale scaunului. Senzațiile neplăcute fac pe cineva suspectat de pancreatită, iar apoi diagnosticul este confirmat cu ajutorul unor teste și alte studii.

De ce ai nevoie de o dietă pentru pancreatită (inflamația pancreasului)?

Dieta pentru pancreatită la adulți este concepută pentru a reduce sarcina asupra organului afectat, astfel încât acesta să se poată recupera. În pancreatita acută, este, de asemenea, important să se reducă sinteza enzimelor pentru a opri procesul de distrugere a glandei.

Principii de dietă pentru pancreatită

• Refuzul oricăror alimente care provoacă producerea de enzime - afumat, picant, murat, prăjit.
• Alimentele trebuie să fie calde (nu reci sau fierbinți), moale.
• Mesele trebuie să fie fracționate, porțiile trebuie să fie mici.
• Accentul principal în dietă este pe produsele proteice - până la 200 de grame din acestea ar trebui consumate pe zi. Dar grăsimile și carbohidrații sunt semnificativ limitate.
• Cantitatea de sare se reduce la 3-5 grame; alimentele nu sunt sărate în timpul gătirii.
• Alimentele crude sunt excluse. Nu se pot consuma legume si fructe proaspete, doar fierte sau coapte.
• Carbohidrații sunt consumați cu moderație, dar alimentele care conțin zahăr ar trebui limitate.

Care ar trebui să fie dieta pentru pancreatita acută?

Dieta pentru pancreatita acută este cât se poate de strictă: meniul din prima zi nu include deloc alimente, doar apă. După câteva zile, puteți mânca porții mici de alimente lichide - bulion și piureuri de legume, terci fierți, decocturi mucoase, piure de carne lichidă. Puteți extinde treptat gama de preparate folosind produse permise.

Dieta pentru pancreatita cronică

Meniul de dietă pentru pancreatita cronică este mai variat, dar se recomandă să adere la el pentru o perioadă lungă de timp, cel puțin șase luni. Se crede că în acest timp nu numai că starea pancreasului se va îmbunătăți, dar pacientul se va înțărca și de tot felul de alimente dăunătoare, cum ar fi alimente prăjite, afumate și murate.

În mod tradițional, pentru pancreatita cronică este prescrisă dieta „Tabelul nr. 5p". Sistemul de mese de dietă a fost dezvoltat în anii 1920 și, deși acum a fost abandonat, mulți medici încă recomandă aderarea la principiile unor astfel de diete.

Dieta „Tabelul nr. 5" este prescrisă pentru pancreatită și colecistită, dar mai ales pentru refacerea pancreasului, se recomandă o versiune specială a acestei diete - „Tabelul nr. 5p". Se distinge nu numai printr-o cantitate redusă de grăsimi din dietă, ci și prin limitarea carbohidraților. Trebuie să consumați o mulțime de proteine: proteinele sunt necesare pentru refacerea rapidă a țesutului pancreatic.

Dieta pentru exacerbarea pancreatitei este mai strictă; se formează după imaginea și asemănarea dietei recomandate pentru forma acută a bolii. Mâncarea în piure, mesele împărțite, evitarea sării și a condimentelor vă vor ajuta să faceți față mai repede bolii.

Ce puteți mânca dacă aveți pancreatită (inflamație a pancreasului)

Deci, este timpul să vă dați seama ce puteți mânca într-o dietă pentru pancreatită pentru a vă recupera rapid și a evita atacurile dureroase. Să vă reamintim că lista produselor permise variază în funcție de stadiul bolii. În timpul exacerbărilor, se recomandă să postați și să consumați o gamă foarte limitată de alimente, dar în perioada de remisie sunt permise mult mai multe alimente. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi ocupă un loc important în alimentația celor care suferă de pancreatită.

• carnea slaba (se potrivesc carnea de vitel, pui, curcan, iepure si chiar carne slaba de porc);
• pește slab (știucă, pollock, luptă, cod);
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză slabă și slabă;
• ouă sub formă de omletă aburită din albușuri (nu puteți mânca mai mult de un gălbenuș pe zi);
• produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi;
• lapte – numai cu conținut scăzut de grăsimi, dacă este tolerat;
• cereale (griș, orez, fulgi de ovăz, hrișcă);
• pâine învechită, biscuiți de nemâncat;
• Paste;
• legume fierte sau coapte (cartofi, sfeclă, morcovi, dovlecei, dovleac);
• fructe dulci fierte sau coapte (mere, banane, pere);
• fructe uscate;
• jeleu, marmeladă, miere, jeleu - în cantități mici.

Lista cu ceea ce puteți mânca într-o dietă pentru pancreatită nu este atât de scurtă: dacă doriți, puteți face cu ușurință fără încălcări, mulțumindu-vă doar cu alimente permise pentru o lungă perioadă de timp. Merită să luăm în considerare că recomandările au fost elaborate acum 100 de ani, iar de atunci au apărut multe produse noi. Pot fi adăugate în meniu cu prudență dacă conțin multe proteine și puține grăsimi, cum ar fi calmarul fiert.

Ce să nu mănânci într-o dietă pentru pancreatită

Dieta pentru pancreatită prescrie restricții serioase în meniu, dar se poate aștepta o îmbunătățire a stării numai dacă le respectați cu strictețe. Următoarele alimente nu pot fi incluse în meniul alimentar nr. 5 pentru pancreatită:

• leguminoase (singura excepție este fasolea verde cu moderație, fiartă sau înăbușită);
• ceapă, usturoi, ridichi, ridichi, ardei și alte legume cu gust picant;
• spanac, măcriș, ierburi proaspete;
• toate tipurile de varză;
• ciuperci;
• fructe acre;
• marinate și murături;
• băuturi carbogazoase, sucuri ambalate (de asemenea, este mai bine să nu bei sucuri proaspete);
• alcool;
• cafea și cacao;
• sosuri gata preparate, maioneză;
• fast food;
• pâine proaspătă, produse de patiserie;
• orice produse de cofetărie;
• înghețată;
• carne grasă și pește;
• cârnați și delicatese;
• caviar;
• mancare la conserva;
• carne afumată;
• bulion de carne, peste, ciuperci.

Odată cu exacerbarea pancreatitei pancreasului, dieta devine și mai strictă și chiar și acele alimente care pot fi incluse în siguranță în dietă în timpul remisiunii pot fi incluse în lista alimentelor interzise. Aici trebuie să ascultați recomandările medicului dumneavoastră.

Dieta pentru pancreatită cronică (inflamația pancreasului): meniu probă pentru o săptămână

Vă prezentăm o dietă aproximativă pentru pancreatita cronică timp de o săptămână. Aceasta nu este o dogmă, ci pur și simplu un ghid pentru cei care doresc să restabilească pancreasul cu o nutriție adecvată.

luni

• Mic dejun: un sandviș făcut din pâine veche de o zi cu brânză slabă, un bol de terci cu apă sau lapte diluat.
• Al doilea mic dejun: o porție de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu fructe uscate.
• Prânz: supă de legume, cotlet de vită la abur cu piure de cartofi pe apă cu o bucată mică de unt.
• Gustare de după-amiază: măr copt.
• Cina: peste slab fiert, legume aburite permise.

marţi

• Mic dejun: fulgi de ovaz cu apa
• Al doilea mic dejun: piure de mere dulci la cuptor
• Pranz: supa crema de legume, piept de pui la abur; jeleu de fructe de pădure.
• Gustare de după-amiază: iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
• Cina: omletă la abur cu legume.

miercuri

• Mic dejun: caserolă cu brânză de vaci cu fructe uscate
• Al doilea mic dejun: banane
• Prânz: orez și supă de legume; chiftele de iepure aburite, compot.
• Gustare de după-amiază: jeleu de mere, biscuiți.
• Cina: peste aburit, piure de legume.

joi

• Mic dejun: terci de orez, ou fiert moale.
• Al doilea mic dejun: iaurt, mere copt.
• Pranz: supa cu paste; chiftele de peste cu piure de legume.
• Gustare de după-amiază: sandviș cu brânză slabă.
• Cina: găluște leneși cu brânză de vaci, puțină smântână.

vineri

• Mic dejun: branza de vaci cu o lingura de miere sau dulceata.
• Al doilea mic dejun: omletă de albușuri la abur.
• Pranz: supa piure de cartofi, vita la cuptor cu legume la abur, jeleu.
• Gustare de după-amiază: compot de fructe uscate.
• Cina: quenelles de pește slab, orez.

sâmbătă

• Mic dejun: terci de gris, ou fiert moale
• Al doilea mic dejun: iaurt.
• Prânz: ciorbă de pește cu orez, iepure înăbușit cu cartofi, compot.
• Gustare de după-amiază: caserolă cu brânză de vaci.
• Cina: sandviș cu brânză, omletă proteică aburită.

duminică

• Mic dejun: terci de hrișcă.
• Al doilea mic dejun: măr copt.
• Pranz: supa crema de dovleac, cotlet de vita la abur, paste.
• Gustare de după-amiază: jeleu, biscuiți.
• Cina: brânză de vaci, legume fierte.

Dieta pentru pancreas: retete

În ciuda gamei limitate de produse, dieta pentru pancreatită poate fi destul de variată. Vă oferim câteva idei de inspirație.

Ingrediente:

• Orez în pungi;
• Cartof;
• Morcov;
• Dovleac;
• Sare.

Mod de preparare: se face apa de orez - se caleste orezul intr-o cratita cu apa din abundenta, apoi se scot pungile. Se rad morcovii, se toaca legumele ramase, se pune totul intr-o tigaie cu apa de orez, se adauga orezul acolo, se fierbe pana cand legumele sunt gata. Adăugați sare, amestecați, opriți. Dacă este necesar, măcinați totul într-un blender.

Quenele de pește

• file de pește slab;
• biscuiti albi;
• Lapte;
• Albus de ou;
• Sare.

Mod de preparare: se macină peștele într-o mașină de tocat carne, se înmoaie biscuiții în lapte, se trece și prin mașina de tocat carne, se amestecă cu peștele tocat. Albusul se bat spuma, se adauga in carnea tocata, se sare si se amesteca. Din carnea tocată rezultată se formează quenele rotunde. Apoi fierbeți-le sau fierbeți-le la abur.

Supă piure de dovleac cu ovăz rulat

Ingrediente:

• Dovleac;
• Cartof;
• Hercule;
• Cremă;
• Puțin ulei pentru tocănit.

Mod de preparare: taiati dovleacul si cartofii, fierbeti intr-un vas adanc cu putin ulei, avand grija sa nu se arda. Se adaugă sare, se adaugă fulgi de ovăz, se adaugă apă, se amestecă, se lasă să fiarbă până când fulgii sunt gata. Treceți conținutul tigaii prin blender, întoarceți-l în tigaie, adăugați smântână și lăsați să fiarbă încă câteva minute. Se poate servi cu pesmet.

Potrivit recenziilor, nu este foarte ușor să urmezi o dietă pentru pancreatită, cel puțin în faza alimentară de piure, dar cu ajutorul ei poți obține o remisiune cu adevărat stabilă. Pacienții notează că se simt mult mai bine cu o astfel de dietă.

Rezultatele tratamentului pancreatitei cronice cu dietă

În caz de pancreatită cronică, dieta este prescrisă nu pentru o săptămână sau o lună, ci pentru cel puțin șase luni. Mai des este recomandat să te limitezi la alimente dăunătoare pentru viață, pentru a nu provoca o exacerbare.

Împreună cu alte metode de tratament, o dietă pentru pancreas are un efect benefic asupra organului și promovează recuperarea rapidă a acestuia. Cu cât nu există mai mult timp exacerbări, cu atât mai îndrăzneț vă puteți extinde dieta pentru pancreatită, inclusiv toate produsele noi.

În unele cazuri, pancreasul este complet restaurat datorită tratamentului și dietei în timp util, iar apoi, după terminarea terapiei, puteți reveni la stilul obișnuit de alimentație. Cu toate acestea, este mai bine să renunțați la obiceiurile nesănătoase și să alegeți vase PP chiar și după recuperarea completă.

Numărul de diete diferite nu poate fi numărat. Unele dintre ele sunt prescrise în scopuri terapeutice, iar altele au ca scop reducerea greutății corporale. Alimentația umană, ca orice alt organism, îi afectează sănătatea, deoarece compoziția alimentelor și saturația necesarului de vitamine și microelemente determină posibilitatea de a avea o fiziologie normală. Orice restricții, atât în compoziție, cât și în cantitate, ne afectează inevitabil organismul. Fiecare boală are propriul său mecanism de dezvoltare și, în consecință, alimentația ar trebui să fie, de asemenea, diferită.

Dieta pentru pancreatită are ca scop reducerea inflamației pancreasului. Cu cât începi să-l urmărești mai devreme, cu atât te poți aștepta la rezultate mai bune. În stadiul acut, se poate folosi postul, dar de obicei nu durează mai mult de două-trei zile. După aceasta, alimentele cu restricții maxime de grăsimi sunt introduse foarte ușor. Sunt potrivite soiurile slabe de carne și pasăre fără piele (vițel, vită slabă, pui, iepure, curcan etc. ). Pentru garnitură puteți folosi hrișcă, orz, piure de cartofi, legume înăbușite. Alimentele prăjite, condimentate, sărate, produse de patiserie, grăsimile refractare (miel, porc, gâscă, rață, carne de vită grasă, piele de pasăre, margarina, maioneza) pot contribui la o nouă exacerbare.

Utilizarea terapiei cu enzime suplimentare va îmbunătăți starea. Preparatele de minimicrosfere și microtablete sunt mai eficiente. Doza uzuală este de aproximativ 25. 000 de unități. Dieta descrisă mai sus are dreptul de a exista, dar dacă utilizarea sa este justificată și este urmată doar pentru o perioadă scurtă de timp. Stabilizarea afecțiunii cu pancreatită este o indicație pentru o extindere planificată și treptată a dietei.